Velouté crémeux de patates douces

Ingrédients

- Pour 4 personnes :
- 700g de patates douces
- 300g de carottes
- 1 gros oignon
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'épices en poudre (curry, cumin, curcuma, etc.)
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation

1/ Émince l’oignon et fais-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

2/ Épluche les patates douces, lave et épluche les carottes. Coupe-les en gros morceaux et verse le tout dans une cocotte, puis recouvre avec un litre d’eau bouillante et laisse cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

3/ Mixe la préparation avec un mixeur plongeant ou un robot.

4/ Ajoute le lait de coco et les épices, puis mixe de nouveau, sale et poivre enfin.

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