Tatin de carottes

Ingrédients

- Pour 4 personnes
- 800g de Carottes
- Pâte feuilletée pure beurre
- 15g de Sucre roux
- 2g de Muscade râpée
- 1 cuillère à soupe de Huile d'olive
- 10cl d'eau
- Sel, poivre

Préparation

1/Préchauffe le four à 180°C (th. 6) à chaleur tournante.

2/Épluche les carottes puis taille-les en fines rondelles à l’aide d’un robot ou d’une mandoline.

3/Fais revenir les carottes avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif pendant 2 minutes. Arrose d’un demi verre d’eau, saupoudre de sucre et noix de muscade, sale, poivre et mets à cuire à feu moyen à couvert pendant 10 minutes. Enlève le couvercle et prolonge la cuisson de 5 minutes de façon à ce que l’eau s’évapore et qu’elles dorent un peu.

4/Pendant ce temps, découpe 4 cercles d’environ 15 cm de diamètre dans la pâte feuilletée. Si la pâte a ramolli et devient difficile à manipuler, un petit passage de quelques minutes au congélateur devrait faciliter la tâche (après étalage évidemment).

5/Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, dépose les carottes en cercles, si possible utilise l’emporte-pièce qui a servi à découper la pâte.

6/ Recouvre avec des cercles de pâte et enfourne environ 25 minutes.

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