Sauce bolognaise vegan

Ingrédients

- Pour 6 personnes :
- 125g de protéines de soja texturées de petite taille (poids sec)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800ml de coulis de tomate
- 400ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'origan ou d'herbes de Provence
- Sel, poivre
- En option : 1 petit pot de cavia de tomates
- En option : 1 cuillère à café de coriandre moulue

Préparation

La quantité convient pour un plat de lasagnes, des spaghettis à la bolognaise ou une moussaka pour 6 personnes.

1/ Hacher les oignons et émincer l’ail.

2/ Dans une cocotte à fond épais, les faire revenir dans l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

3/ Ajouter l’origan (ou les herbes de Provence), le sel, la coriandre, le poivre, et bien mélanger.

4/ Ajouter les protéines de soja et l’eau. Les protéines vont « boire » l’eau et gonfler.

5/ Quand l’eau est absorbée, ajouter le coulis de tomates (et le caviar de tomates si vous le souhaitez).

6/ Faire cuire à feu très doux, à couvert, en remuant régulièrement, au moins 30 min pour une bonne diffusion des arômes, en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson au besoin.

7/ Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

8/ Votre sauce est prête à être utilisée dans vos recettes préférées !

Options gourmandes : variez les plaisirs en ajoutant deux poignées d’olives dénoyautées, ou quelques cœurs d’artichauts, des épices orientales, 5 baies de genièvre, des poivrons, des aubergines…

Une recette proposée par le blog = Envie d’une recette végétalienne ? sur Vegan Pratique.