Salade de lentilles, truite fumée et oeuf mollet

Ingrédients

- Pour 4 personnes :
- 200g de lentilles vertes cuites
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 400g de truite fumée (élevage)
- 5g de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 échalote émincée
- Sel, poivre

Préparation

Temps de repos : 30 minutes

Si tu gardes tes œufs au frigo, pense à les sortir environ 1h avant.

1/ Dans un saladier, prépare une vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile, sel, poivre et ciboulette.

2/ Plonge les lentilles vertes dans un volume d’eau bouillante salée et laisse cuire 20 à 25 minutes. Ajoute les lentilles à la vinaigrette, mélange, puis mets au frais au moins 30 min.

3/ Fais bouillir de l’eau et plonges-y délicatement les œufs. Les laisser cuire 5 minutes. Si possible, sors les œufs du réfrigérateur avant la cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop froids et éclatent au contact de l’eau bouillante. Si les œufs sont froids, dépose-les lentement et délicatement dans la casserole et compte 1 minute de cuisson de plus soit 6 minutes.

4/ Égoutte-les et passe-les sous l’eau froide, puis laisse-les un peu refroidir.

5/ Détaille les tranches de truite en lanières.

6/ C’est l’heure du dressage : dans une assiette creuse, dépose 3 belles cuillères à soupe de salade de lentilles, parsème de lanières de truite fumée (éventuellement légèrement citronnées).

7/ Écale délicatement les œufs (c’est-à-dire enlève la coquille), dépose-les au centre de l’assiette et avec un couteau, fends le blanc pour laisser le jaune s’écouler.

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