Les Recettes

Tajine aux châtaignes

Une recette vegan et gourmande pour l'automne
Recette : tajine aux châtaignes

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes :
- 50g de protéines végétales (protéines de soja par exemple)
- 25cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1/2 courge
- 2-3 coings (environ 200g)
- 1 panais
- 100g de tomates concassées
- 150g de semoule de couscous
- 150g de châtaignes
- 1 citron confit
- Persil et ras-el-hanout (épices)
- Huile d'olive, sel et poivre
- 25cl d'eau

Préparation

  1. Mélanger les protéines végétales au bouillon de légumes chaud, cela permet de les réhydrater.
  2. Laver les végétaux (courge, coings, panais), les éplucher et les couper en morceaux ou en tranches. Réserver.
  3. Couper l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive avec les épices de ras-el-hanout.
  4. Ajouter les légumes et les coings préalablement découpés dans le mélange, pendant 5 minutes.
  5. Ajouter les tomates concassées et le citron confit coupé en six quartiers et mélanger.
  6. Ajouter l’eau, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 
  7. Ajouter les châtaignes, les protéines végétales et un peu de persil, puis laisser mijoter encore 10 minutes avant d’ajouter le persil. 
  8. Préparer la semoule : dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive et de l’eau bouillante jusqu’à recouvrir la semoule puis couvrir la préparation pour laisser gonfler la semoule environ 10 minutes. 
  9. Mélanger la semoule à la préparation.
  10. Savourer !

 

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Source : Cuisine moi un fenouil