Les Recettes

Sandwich au houmous de pois cassés

Une recette qui casse les codes

Ingrédients

- Des carottes
- Le jus d'un citron
- De l'huile d'olive
- Des graines de courge
- 2 cuillères d'huile de sésame
- Quelques feuilles de menthe
- 200g de pois cassés
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame
- 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin et de curcuma
- 2 tranches de pain complet ou aux céréales

Préparation

Pour agrémenter ton sandwich de bons petits crudités, commence par préparer des carottes râpées à faire mariner au moins une nuit au frigo :

  1. Râpe les carottes avec un économe, une mandoline ou un robot.
  2. Prépare la marinade avec du jus de citron, de l’huile d’olive, des graines de courges et un tout petit peu d’huile de sésame dans un bol ou un contenant en verre, puis ajoute les carottes râpées.
  3. Dans un autre contenant, fais tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau salée.
  4. Place le tout au frais pour la nuit !

Pour le houmous de pois cassés :

  1. Égoutte les pois cassés et recouvre d’eau pour faire cuire 45 minutes à feu doux.
  2. Puis égoutte partiellement (tu peux garder le jus pour un potage ou une sauce) et mixe tous les ingrédients du houmous jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Laisse refroidir pour que la purée fige légèrement.

C’est (enfin) le moment d’assembler ton sandwich au houmous de pois cassés avec une bonne couche de houmous, les carottes râpées et un peu de menthe !

 

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