Les Recettes
Le superbe tian de légumes de chez Cocozza
A l'huile de coriandre et au parmesan : la recette 100% légumes de l'été !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 petit pot de coulis de tomates
- Sel, poivre et huile d’olive
- 1/2 botte de coriandre fraiche
- 50 grammes de parmesan
Préparation
- Commencer par laver les légumes à l’eau claire
- Les découper en rondelles d’un centimètre environ
- Recouvrir le fond d’un plat à bords hauts avec le coulis de tomates sur environ 0.5 mm d’épaisseur
- Intercaler les légumes dans le plat, en les serrant en longueur
- Saler, poivrer
- Enfourner à 180°C (th.6-7) pendant 25 minutes
- Pendant ce temps, plonger la coriandre dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes pour la blanchir puis la plonger dans de l’eau froide pendant 5 secondes
- Sécher doucement avec un torchon ou un chiffon
- Mixer avec 20cl huile d’olive
- Après la cuisson du tian, assaisonner avec la préparation d’huile d’olive et de coriandre.
- Râper le parmesan par dessus
Il n’y a plus qu’à déguster, c’est délicieux !
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