Le superbe tian de légumes de chez Cocozza

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 petit pot de coulis de tomates
- Sel, poivre et huile d’olive
- 1/2 botte de coriandre fraiche
- 50 grammes de parmesan

Préparation

1. Commencer par laver les légumes à l’eau claire
2. Les découper en rondelles d’un centimètre environ
3. Recouvrir le fond d’un plat à bords hauts avec le coulis de tomates sur environ 0.5 mm d’épaisseur
4. Intercaler les légumes dans le plat, en les serrant en longueur
5. Saler, poivrer
6. Enfourner à 180°C (th.6-7) pendant 25 minutes
   
7. Pendant ce temps, plonger la coriandre dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 secondes pour la blanchir puis la plonger dans de l’eau froide pendant 5 secondes
8. Sécher doucement avec un torchon ou un chiffon
9. Mixer avec 20cl huile d’olive 
10. Après la cuisson du tian, assaisonner avec la préparation d’huile d’olive et de coriandre.
11. Râper le parmesan par dessus 

Il n’y a plus qu’à déguster, c’est délicieux !

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