Recette de la crème de panais à la poire

Ingrédients

Pour 4 personnes
- 800 g de panais (environ 4-5)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 1 grosse poire (ou 2 petites)
- 1 cube ou 1 c. à café bombée de bouillon végétal en poudre
- 200 ml de crème liquide végétale

Préparation

En plein hiver, on craque pour cette délicieuse recette de crème de panais à la poire. Miam !

La recette de crème de panais à la poire :

1. Éplucher les panais et les couper en rondelles.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire blondir l’oignon émincé.
3. Ajouter les panais et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les poires en morceaux, couvrir d’eau à hauteur, ajouter le bouillon émietté et laisser cuire 15 minutes à petite ébullition, jusqu’à ce que le panais soit tendre.
5. Mixer longuement avec la crème végétale, saler et poivrer.

Pour le topping :

Quelques dés de poire, crème végétale, granola – et pour les moins végétariens une petite tranche de jambon cru.

Toujours réserver un peu d’eau dans un bol avant de mixer pour une consistance plus veloutée (quitte à en rajouter par la suite).

Source : “Des soupes qui font du bien” aux éditions La Plage

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