La ratatouille faite maison

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

Préparation

1. Coupe les légumes en petits dés. Pour l’aubergine enlève les parties trop noircies. Coupées en petits dés, les autres parties trop mûres ne se sentiront pas.
2. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais cuire l’oignon et l’ail environ 2 minutes.
3. Ajoute les aubergines et poursuis la cuisson 2 minutes.
4. Ensuite ajoute les poivrons, les courgettes et les tomates et poursuis la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Mélange de temps à autre.
5. Ajoute les herbes de Provence ou autres aromates, le sel et le poivre puis mélange.

Une recette proposée par Save Eat.