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Les astuces pour réussir son houmous à tous les coups

Plaisir gustatif à partager
Les astuces pour réussir son houmous
© Nataliya Vaitkevich / Pexels

Ingrédients

Pour 4 personnes environ :
- 300g de pois chiches
- ½ citron
- 1 gousse d’ail
- 1 (petite) pincée de sel
- 1 (grosse) pincée de cumin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de tahini (facultatif, mais c’est génial)

Préparation

Comment réussir son houmous ? Découvre nos astuces pour une recette inratable !

  1. Si tes pois chiches sont en boîte, passe directement à l’étape 2.
    Sinon, fais-les cuire 45 minutes dans une casserole 
  2. Égoutte les pois chiches puis mixe-les. Si besoin, ajoute un peu d’eau pour une texture crémeuse
  3. Ajoute le tahini, jus de citron, sel, cumin et ail (broyé)
  4. Continue de mixer en ajoutant les huiles 
  5. La texture du houmous doit être crémeuse et homogène

Les astuces de WAG

  • Si tu as acheté des pois chiches en vrac, pense à les plonger dans l’eau la veille, pendant toute la nuit : ça leur permettra de ramollir. Tu peux à ce moment-là ajouter une feuille de laurier et une gousse d’ail pour le goût !
    Ce n’est pas nécessaire pour les pois chiches en boîte qui sont déjà cuits. 
  • Le détail qui fait toute la différence sur la texture : ajouter des glaçons lors du mixage.
  • On a gardé quelques pois chiches pour le dressage, un peu d’huile d’olive, de cumin et de paprika, et le tour est joué !
  • Évidemment, le houmous se mange avec du pain, mais le top du top c’est le pain libanais ! On peut aussi le déguster avec quelques légumes : carotte, concombre… À adapter selon les saisons.

Tu t’intéresses au vrac ? Découvre nos meilleurs conseils dans notre article “A fond la food !”