Les röstis de pommes de terre aux fanes

Ingrédients

- Pour 4 personnes:
- 20g de farine
- 2 oeufs
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 150g de fanes de carottes

Préparation

L’astuce en plus : pour bien conserver tes fanes de carottes avant de les cuisiner, enroule-les dans un torchon humide et place-le dans le bac à légumes du frigo. Tu pourras alors les cuisiner jusqu’à 1 à 2 semaines plus tard.

1. Nettoyer les fanes à l’eau et enlever le sable.

2. Faire blanchir les fanes : les mettre dans l’eau très chaude pendant quelques minutes puis dans l’eau froide).

3. Une fois dans l’eau froide, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour bien laver les fanes.

4. Égoutter les fanes, puis les couper grossièrement. Les incorporer dans un saladier.

5. Laisser cuire les pommes de terre à l’eau, puis les éplucher et les écraser pour faire une purée. Mélanger la purée avec les fanes.

6. Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Les incorporer à la purée.

7. Ajouter les œufs à la préparation. Ajouter enfin la farine.

8. Former des boules puis les aplatir pour faire des galettes.

9. Sur une poêle graissée à l’huile d’olive, cuire les galettes à feu moyen, 4 minutes de chaque côté.

Une recette proposée par Save Eat