Crumble de carotte au citron et parmesan

Ingrédients

- Pour 4 personnes :
- 5 carottes crues
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 80g de parmesan râpé
- 40g de poudre d'amande
- 80g de beurre doux
- 100g de farine
- 3 pincées de gros sel
- 1 branche de romarin

Préparation

1/ Préchauffe ton four à 220 °C (th. 7-8).

2/ Pèle les carottes puis fais-les cuire 20 à 30 min dans de l’eau bouillante salée parfumée d’ail, d’échalote et de romarin.

3/ Égoutte puis écrase les carottes à la fourchette ou au presse-purée.

4/ Lave, sèche puis zeste le citron pour parfumer la préparation.

5/ Dans un saladier mélange la farine, le parmesan, la poudre d’amande et le beurre et pétris pour obtenir un mélange sableux. Petite astuce : ajoute le beurre au fur et à mesure pour adapter à la consistance du crumble.

6/ Répartis les carottes écrasées dans un plat à gratin, parsème de pâte à crumble puis place au four pour 15 à 20 min de cuisson.

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