Pancakes à la courge, chèvre et cranberries

Ingrédients

- 280g de farine semi-complète
- 500g de purée de courge
- 200ml de lait
- 40g de chèvre frais
- 2 oeufs
- 30g de cranberries séchées et coupées en morceaux
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile d'olive
- Quelques branches de thym

Préparation

Source: programme d’éducation alimentaire Koam

1. Porter le lait à ébullition dans une casserole. A la première ébullition, couper le feu puis déposer une branche de thym et laisser infuser à couvert pendant 30mn.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter les cranberries et mélanger à nouveau.
3. Verser la purée de courge dans un grand bol, y ajouter le chèvre frais et les œufs. Filtrer le lait et l’ajouter à la préparation en mélangeant bien.
4. Incorporer à la préparation farine, levure et cranberries sans trop mélanger.
5. Verser la pâte dans une poêle huilée en formant des petits palets. Retourner à l’apparition des premières bulles.

C’est prêt !