Joue la carte de l’originalité avec une verrine sucrée/salée

Ingrédients

- POUR 4 PERSONNES :
- 100 g de panais
- 50 g de lentilles
- 25 g de sucre
- 1 anis étoilé
- 25 g de fromage blanc
- Zeste et jus d'un citron vert
- 2 pommes Granny Smith

Préparation

1/ Fais cuire les lentilles dans l’eau froide puis compte 10 mn à partir de l’ébullition.

2/ Égoutte-les puis remets-les à cuire avec 150g d’eau, le sucre et l’anis étoilé. Une fois les lentilles cuites, laisse-les refroidir.

3/ Fais cuire le panais épluché à la vapeur, puis mixe-le. Une fois qu’il a refroidi, ajoute le fromage blanc et le zeste du citron vert.

4/ Taille les pommes en brunoise : découpe-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline, puis recoupe-les dans la longueur et encore une fois dans la largeur pour faire des petits dés. Ensuite, mélange-les avec le jus de citron vert.

5/ Monte le tout dans une verrine en commençant par les lentilles, la crème de panais et termine avec la brunoise de pomme.

#RecetteJanvier