Hachis parmentier végétarien

Un hachis parmentier végétarien est dans un plat.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- 2 champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 poignée de persil
- 1 tranche de pain de mie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Dans un robot, mixe en hachis les légumes épluchés et coupés grossièrement : carottes, céleri, champignons, oignons et ail.

2. Préchauffe le four à 220°C.

3. Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire à l’eau 20 minutes. Fais cuire le blanc de poireau émincé à la vapeur au-dessous des pommes de terre.

4. Pendant ce temps, fais chauffer à feu vif l’huile d’olive et fais revenir le hachis de légumes 15 minutes en remuant régulièrement. Les légumes vont cuire dans leur jus et la vapeur, sale bien et poivre le tout.

5. Dans la même cuve du robot, mixe ensemble la tranche de pain de mie et le persil.

6. Éteins le feu sous les légumes lorsqu’ils sont cuits mais encore un peu fermes, puis ajoute la sauce soja, le mélange persil-pain et rectifie l’assaisonnement.

7. Monte le hachis parmentier par couches dans un plat beurré : au fond du plat, dépose le hachis de légumes puis recouvre-le d’une purée faite avec les pommes de terre et le poireau mixés. Fais cuire 35 minutes à 220°C.