Galettes croquantes « à la bretonne »

Ingrédients

- Pour 4 personnes :
- 250g de lentilles corail
- 150g de graines de sarrasin
- 3 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 3 cuillères à soupe d'algues (wakamé) à réhydrater ou fraîches
- Sel, poivre, épices (ras el hanout, gingembre)
- 5 cuillères à soupe de maïs grillé pour le croquant (que tu peux remplacer par des graines de tournesol, des flocons d'avoine ou de riz)

Préparation

1/ Fais cuire les lentilles corail avec le sarrasin dans un gros volume d’eau pendant 12 à 15 minutes.

2/ Mets les algues à réhydrater dans un bol d’eau environ 15 minutes.

3/ Concasse légèrement le maïs à l’aide d’un robot ou d’un mortier de façon à laisser des morceaux.

4/ Égoutte si besoin, verse dans un grand saladier, ajoute la farine, les algues ciselées aux ciseaux, le maïs et les épices.

5/ Une fois la préparation obtenue, cuis les galettes à la poêle dans un petit peu d’huile d’olive, environ 6-7 minutes sur chaque face.

6/ A déguster avec une salade ou dans un burger pour remplacer un steak !

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