Fondant aux lentilles et au citron

Ingrédients

- Pour 4 personnes :
- 65g de lentilles corail
- 2 œufs
- 80g de sucre roux
- Zeste d'un citron
- 50g de beurre doux
- 2g de vanille
- 3cl de rhum
- 20g de maïzena ou fécule de maïs

Préparation

1/ Fais cuire les lentilles corail en les couvrant largement d’eau et amène-les à ébullition : en 10 minutes, elles doivent être réduites en purée et jaunes.

2/ Égoutte-les bien puis ajoute le sucre, la vanille, le rhum, le zeste et fouette le tout.

3/ Sépare les jaunes et les blancs d’œufs. Ajoute les jaunes d’œufs, le beurre fondu, la maïzena, puis incorpore les blancs d’œufs montés en neige.

4/ Verse la préparation dans un moule, sur un papier sulfurisé et huilé, pour avoir une épaisseur de 2 cm et laisse cuire 15 à 20 min à 160°C (th. 5).

5/ Fais le « test du couteau » pour vérifier que le gâteau est bien cuit : sors-le quand la lame du couteau ressort sèche. Tu peux ensuite arroser le gâteau avec le jus du citron légèrement sucré.

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