Faux Gras (Foie gras végétarien)

Ingrédients

- 300g de noix de cajou crues
- 52g de beurre de cacao désodorisé (issu de plantations responsables)
- 52g d'huile de coco désodorisée (issue de plantations responsables)
- 50g de miso blanc
- 30g de tahini
- 17g de levure maltée
- 1 cuillère à café d'huile neutre (ou de truffe)
- 35ml de vin blanc sec ou de cognac
- 3 shiitakes secs
- Du sel, du poivre noir

Préparation

1/ Mettre les noix de cajou dans un grand bol d’eau et laisser tremper une nuit.

2/ Le lendemain, rincer les noix de cajou et mixer dans un blinder avec les 3 shiitakes secs.

3/ Ajouter dans le blender : de l’eau, le miso, le vin blanc (ou le cognac), l’huile, le tahini, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Mixer.

4/ A feu doux, faire fondre le beurre de cacao et l’huile de coco, puis ajouter au blender.

5/ Une fois que la crème est onctueuse, remplir une belle terrine (ou plusieurs) de la préparation et placer au frigo une nuit.

6/ Se régaler !

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