Dahl de lentilles corail (optionnel : aux légumes)

Des lentilles corail sont dans un sac en vrac.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 200g de lentilles corail
- 1 carotte
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 brique de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 pincées de graines de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Persil ciselé
- Huile d'olive

Préparation

Si ce n’est pas la saison des carottes et des courgettes, n’hésite pas à les remplacer par d’autres légumes voire à les enlever. Le plat de lentilles, avec le riz et les épices, est déjà délicieux comme ça 🙂

1. Verse les lentilles corail et un volume d’eau dans une casserole et fais-les cuire pendant 10 à 15 minutes.

2. Pèle et émince finement l’oignon, puis fais-le revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

3. Pendant ce temps, épluche et découpe en petits morceaux la carotte et les courgettes. Pèle et hache l’ail. Fais revenir le tout dans la cocotte avec l’oignon.

4. Incorpore les lentilles cuites et égouttées dans la cocotte. Mélange le tout et laisse cuire environ 5 minutes.

5. Verse le lait de coco dans la cocotte et allonge avec un peu d’eau. Ajoute les épices et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

6. Rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si besoin puis parsème de persil ciselé.

Délicieux avec du riz !