Curry de patates douces et pois chiches

Ingrédients

- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin, ou cumin en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe de curry
- Piment en poudre au goût
- 750g de patates douces
- 1 grosse boîte de pois chiches
- 1 boîte de dés de tomates ou de chair de tomates
- 1/2 brique de lait de coco
- Coriandre ou persil frais

Préparation

1/ Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans de l’huile d’olive, dans une cocotte à fond épais, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2/ Émincer le gingembre et l’ail, puis les ajouter dans la cocotte. Faire dorer à feu doux.

3/ Ajouter le cumin et le faire dorer jusqu’à ce qu’il sente bon.

4/ Éplucher et couper en petits morceaux les patates douces, puis mettre dans la cocotte l’ensemble des autres ingrédients, à l’exception de la coriandre/persil et du lait de coco. Laisser mijoter à feu très doux 45 min.

5/ En fin de cuisson, ajouter le lait de coco. Bien mélanger.

6/ Avant de servir, ajouter la coriandre ou le persil ciselé.

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