Crêpe Suzette, la recette revisitée sans gluten avec une sauce gourmande au sucre intégral

Ingrédients

- Pour une douzaine de crêpes :
- Pour la pâte à crêpes :
- 230g de farine d'avoine
- 1/2 litre de lait de riz
- 2 oeufs
- Un trait d'huile d'olive
- Une pincée de sel
- Pour la cuisson, du ghee ou de l'huile de coco
- Pour la sauce façon suzette :
- 1 orange
- 1 citron
- 2 càs de sucre intégral
- 2 càs de sirop d'érable
- 2 càs de purée d'amande
- 1 càc de ghee
- 1 càc d'eau de fleur d'oranger (ou 1 trait de Cointreau)
- 1 trait de vanille concentrée (liquide)

Préparation

Prépare d’abord la pâte :

– Mélange les ingrédients secs.
– Ajoute les œufs et, sans t’arrêter de mélanger, ajoute petit à petit le lait et l’huile.
Si des grumeaux te barrent la route, dégomme-les à l’aide d’un petit coup de mixeur.
– Idéalement, laisse reposer un peu la pâte, au moins une demi heure.

Pour la préparation de la sauce :

– Zeste l’orange et le citron
– Presse les agrumes.
– Dans une casserole sur feu doux, mélange vigoureusement les jus d’agrumes avec le sucre, le sirop d’érable, la purée d’amande, le ghee, l’eau de fleur d’oranger et la vanille.
– Selon ton goût, tu peux ajouter de l’eau pour rendre la sauce plus ou moins liquide.

Prépare tes crêpes comme d’habitude avec la matière grasse choisie, puis, pour une version extra gourmande, fais imbiber un peu les crêpes dans une poêle avec la sauce.

Dresse les assiettes en versant un peu de sauce sur les crêpes repliées en forme de triangle et saupoudre avec quelques zestes sur le dessus.

#Chandeleur