Crème froide de fanes de carottes et moules

Ingrédients

- Pour 6 personnes :
- 1 kg de moules
- Des fanes de carottes
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème
- 1 oignon
- 1 carotte
- 15 cl de vin blanc
- Sel

Préparation

1/ Blanchis les fanes de carottes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchis-les dans de l’eau glacée. Égoutte-les puis hache-les au robot ménager afin d’obtenir une fine purée. Sale et mélange avec le lait et la crème, puis réserve le tout.

2/ Fais cuire les moules : fais suer les oignons et la carotte coupés en dés, ajoute les moules puis le vin blanc pour dissoudre les sucs de cuisson et les transformer en sauce (on appelle ça déglacer), et mets un couvercle sur la casserole.

3/ Retire du feu dès que les moules sont ouvertes.

4/ Dépose la crème dans une assiette creuse puis les moules sur le dessus.

Voici une bonne recette anti-gaspi !