Crème brûlée à la lavande

Ingrédients

- Pour 8 personnes :
- 80 g de tofu soyeux (type "Tofu Soyeux A cuisiner" de la marque Céréal)
- 1 L de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 1 branche de lavande
- 150 g de cassonade

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C (th 5).
2. Porter le lait à ébullition retirer le du feu et y faire infuser la branche de lavande.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le lait tiède filtré.
4. Incorporer le tofu soyeux et mélanger énergiquement.
5. Verser la préparation dans 8 cassolettes.
6. Faire cuire 15 minutes au four au bain-marie.
7. Laisser refroidir et au moment de servir, saupoudrer de cassonade. Caraméliser la crème à l’aide d’un fer ou d’un chalumeau.

A noter qu’il est possible de remplacer le lait par une boisson végétale.

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