Carpaccio de St Jacques bretonnes

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 8 belles saint Jacques fraîches
- 1/2 citron jaune
- 2 pincées de fleur de sel de Guérande
- 2 pincées de poivre moulin
- 2 c. à soupe d'huile de sésame ou d'olive

Préparation

Le conseil de WAG :

Dans la mesure du possible, préfère les poissons et fruits de mer certifiés (Agriculture Biologique, Label Rouge, MSC et ASC).

1. Passe tes noix de Saint-Jacques sous l’eau froide.

2. Découpe très finement les noix en lamelles avec un couteau très aiguisé.

3. Dispose les lamelles dans des assiettes.

4. Presse à la main ton 1/2 citron sur les lamelles de Saint Jacques.

5. Assaisonne avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile.