Carpaccio de betteraves aux noix et basilic

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 2 grosses betteraves ou 4 petites
- 6 cerneaux de noix
- 4 cuillères à café d'huile de noix ou olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 6 feuilles de basilic
- Sel, poivre

Préparation

1. Couper finement les betteraves à l’aide d’une mandoline : les tranches ne doivent pas être trop épaisses, sinon ce n’est pas très goûteux.

2. Hacher grossièrement les noix au couteau.

3. Déposer les betteraves en rosace dans une grande assiette.

4. Parsemer de noix et des feuilles de basilic coupées en petits morceaux.

5. Préparer la vinaigrette avec l’huile et le vinaigre balsamique, la verser sur les betteraves et mettre au frais en attendant de servir.