Aubergines parmigiana

Aubergines parmigiana

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 3-4 aubergines trop mûres
- 7 tomates
- 2 boules de mozzarella
- Parmesan à râper
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 feuilles de basilic

Préparation

1. Ôte les parties de l’aubergine trop noircies puis coupe des tranches de 1 à 2 cm dans la longueur de l’aubergine.
2. Fais dégorger les lamelles dans une passoire avec un peu de sel.
3. Émince l’ail et l’oignon puis fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, coupe les tomates en dés puis ajoute-les dans la poêle avec quelques feuilles de basilic coupées. Laisse cuire 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
4. Fais griller les aubergines dégorgées dans une poêle avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Il est possible de rajouter quelques aromates.
5. Dans un plat à gratin, fais des étages en respectant l’ordre sauce tomate, tranches d’aubergines, parmesan et mozzarella préalablement découpée en tranches. Fais autant d’étages que possible mais veilles bien à terminer par la sauce tomate et la mozzarella.

Une recette proposée par Save Eat.