Apprends à faire des chips de tomates et des œufs mollets bien frais

Chips de tomates et des œufs mollets bien frais

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- Peaux de 8 tomates
- 4 œufs
- 100 g de lentilles Beluga
- 1 carotte
- 1 oignon
- Huile d'olive
Pour la vinaigrette soja :
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

1. Fais frire les peaux de tomates dans une huile de friture (type huile de pépins de raisin) à 145°C.

2. Taille la carotte et l’oignon en fine brunoise : coupe les extrémités et épluche-les, découpe des bandes avec une mandoline, puis taille-les dans la longueur, et encore une fois dans la largeur pour faire des touts petits dés. Fais-les suer à l’huile d’olive dans une poêle, ajoute les lentilles et de l’eau froide à hauteur, puis laisse cuire 30 minutes. Une fois cuites, égoutte les lentilles.

3. Fais cuire les œufs avec leur coquille pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

4. Prépare la vinaigrette de soja en mélangeant avec un fouet la moutarde, le miel et la sauce soja. Ajoute l’huile d’olive puis mélange cette vinaigrette avec les lentilles.

5. Place dans le fond d’une assiette creuse les lentilles assaisonnées, l’œuf mollet puis les chips de tomates.

Pour apprendre à bien choisir tes œufs, lance-toi dans le défi dédié sur l’app. Cap ?